Kecap merupakan bumbu makanan yang terbuat dari kacang kedelai. Kecap termasuk bumbu makanan berbentuk cair, berwarna coklat kehitaman, serta memiliki rasa dan aroma yang khas. Berikut adalah uraian mengenai pembuatan kecap.
Bahan
- Kedelai (putih atau hitam) 1 kg
- Jamur tempe 3 gram atau daun usar 1 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Sereh 1 batang pendek
- Daun jeruk 1 lembar
- Laos ¼ potong
- Pokak 1 sendok teh
- Gula merah 6 kg
- Air (untuk melarutkan gula merah) 1 ½ liter
- Garam dapur 800 gram untuk 4 liter air
Alat
- Panci
- Tampah (nyiru)
- Kain saring
- Sendok pengaduk
- Botol yang sudah disterilkan
Cara Pembuatan
- Cuci kedelai dan rendam dalam 3 liter air selama satu malam. Kemudian rebus sampai kulit kedelai menjadi lunak, lalu tiriskan di atas tampah dan dinginkan;
- Beri jamur tempe pada kedelai yang didinginkan. Aduk hingga rata dan simpan pada suhu ruang (250~300 C) selama 3~5 hari;
- Setelah kedelai ditumbuhi jamur yang berwarna putih merata, tambahkan larutan garam. Tempatkan dalam suatu wadah dan biarkan selama 3-4 minggu pada suhu kamar (250~300 C). Batas maksimum proses penggaraman adalah dua bulan;
- Segera tuangkan air bersih, masak hingga mendidih lalu saring;
- Masukkan kembali hasil saringan, tambah gula dan bumbu-bumbu. Bumbu ini (kecuali daun salam, daun jeruk dan sereh) disangrai terlebih dahulu kemudian digiling halus dan campur hingga rata.
- Penambahan gula merah untuk: Kecap manis : tiap 1 liter hasil saringan membutuhkan 2 kg gula merah; Kecap asin : tiap 1 liter hasil saringan membutuhkan 2 ½ ons gula merah
- Setelah semua bumbu dicampurkan ke dalam hasil saringan, masak sambil terus diaduk-aduk. Perebusan dihentikan apabila sudah mendidih dan tidak berbentuk buih lagi;
- Setelah adonan tersebut masak, saring dengan kain saring. Hasil saringan yang diperoleh merupakan kecap yang siap untuk dibitilkan.
Catatan :
- Pemberian jamur harus sesuai jumlahnya dengan banyaknya kedelai, agar tidak menimbulkan kegagalan jamur yang tumbuh.
- Setelah direbus dan ditiriskan, kedelai harus didinginkan dengan sempurna. Bila tidak, jamur yang ditebarkan diatasnya akan mati.
- Bahan baku untuk pembuatan kecap, selain dari kacang kedelai dapat juga dari biji kecipir, dengan proses pembuatan yang sama.
Diagram Alir Pembuatan Kecap Kedelai
Sumber: http://www.warintek.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/piwp/kecap_kedelai.pdf
5 komentar:
Apakah ada yg lain?
Tapi ini bagus juga 👍
👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌
Untuk gula siwalan bisa juga ya.
Saya akan mencadangkan sesiapa yang mencari Pinjaman Perniagaan untuk Le_Meridian mereka membantu saya dengan pinjaman Empat Juta USD untuk memulakan perniagaan Quilting saya dan ia adalah pantas Apabila mendapatkan pinjaman dari mereka itu mengejutkan betapa mudahnya mereka bekerja. Mereka boleh membiayai sehingga $ 500,000.000.00 (Lima Hundred Million Dolar) di mana-mana rantau di dunia selagi ada 1.9% ROI boleh dijamin pada projek-projek.Prosesnya cepat dan terjamin. Ia pastinya pengalaman yang positif.Buat penipu di sini dan hubungi Perkhidmatan Pembiayaan Le_Meridian. lfdsloans@lemeridianfds.com / lfdsloans@outlook.com. WhatsApp ... + 19893943740. jika anda mencari pinjaman perniagaan.
Tenda Sarnafil adalah jenis tenda promosi dengan bentuk atap kerucut sisi dinding PVC 410 gr blackout yang dapat ditutup dan dibuka.
Penggunaan tenda sarnafil ini sering digunakan untuk kegiatan promosi. Tenda sarnafil sangat mirip dengan tend kerucut namun yang menjadi perbedaan adalah jenis kerangka yang digunakan adalah alumunium.
Tenda jenis ini dapat digunakan untuk :
- berbagai kegiatan promosi
- bazar, seminar, ataupun pameran
Desain tenda sarnafil dapat disesuaikan dengan keinginan anda anda dan tersedia juga berbagai ukuran 3x3 m, 4x4 m dan 5x5 m. Dengan tinggi kaki 2m s/d 2,5 m.
Tenda Sarnafil bisa diberikan logo / branding anda serta dapat ditambahkan jendela yang terbuat dari mika.
Perusahaan kami telah berpengalaman dalam Membuat berbagai macam tenda. Untuk pemesanan dan konsultasi lebih lanjut anda bisa hubungi kami di : Telp/WA 081112520824 ATAU 081807000899 RAHMA
.
Office: Ruko Cendana Raya No. 15A, Bencongan Indah, Karawaci Tangerang.
SENIN - SABTU / 08.00 - 17.00
https://tendagudangjakarta.blogspot.com/
https://tendagudangbogor.blogspot.com/
https://id.pinterest.com/tangerang0290/
https://twitter.com/TangerangRoder
https://www.instagram.com/tendarodertangerang1/
Posting Komentar